Spontan hätte ich natürlich gesagt, dein Pferd macht den Schritt um dein aufsteigendes Gewicht auszugleichen. Allerdings, wenn du mit durchhängenden Zügeln vom Hocker aufsteigst, dann klingt das eher nach einer schlechten Angewohnheit. Also:
1. Lass dir gegenheben, ist sowieso, auch mit Hocker, das beste fürs Pferd, ausserdem kann der Helfer dein Pferd halten. Damit gewöhnt sich das Pferd auch das Stehen an.
2. Steig nicht auf, wenn es einen Schritt macht, stell es konsequent immer und immer wieder hin, ich hatte meiner Stute "Steh" beigebracht, wenn sie einen Schritt gemacht hat, dann wurde sie wieder zurückgeholt mit kurzer Parade am Zügel hingestellt samt wörtlichem Kommando und das ganze von vorne. Irgendwann reicht beim unruhigen Pferd auch dann ein einfaches "Steh". Solange du es duldest, wird dein Pferd es auch machen.
Ach ja, und steig nicht mir durchhängendem Zügel auf, schlechte Angewohnheit, der Zügel sollte zum Aufsteigen schon anstehen, damit du im Bedarfsfall (z.B. wenn dein Pferd losläuft) gleich eine Parade geben kannst. Beim durchhängenden Zügel ist das dann immer dieses "schnell nach hintengeziehe, mit zurücklegen des Oberkörpers, was dann wieder eine vorwärtstreibende Wirkung hat, also genau das, was man nicht wollte", schlampig halt.